Le Ramadan Hindi de Miss Outlet

Plus que quelques jours avant le début du mois sacré de Ramadan. Un mois durant lequel tous les musulmans s’interdisent de boire et de manger jusqu’au coucher du soleil, mais également 4 semaines durant lesquelles les femmes se creusent la tête pour varier les plaisirs et satisfaire le plus de monde, le tout en évitant de grossir.



Eh oui le Maroc est l’un des pays qui bat tous les records en terme de quantité et de variété de mets servis pour le ftour (repas de rupture du jeun).


Afin de perpétrer cette tradition, Miss Outlet aimerait inviter de nouvelles saveurs dans votre table, il s’agit d’un repas typiquement indien idéal pour un ftour exotique et plutôt équilibré :


1. Naan au fromage

On va commencer par le Naan au fromage, car sa pâte a besoin de reposer. Un délicieux pain indien, très léger à déguster chaud dès sa sortie du four.


Ingrédients : pour 4 à 5 Naans

  • 200g de farine de blés
  • 1 Cas d’huile
  • 1 Cas de sucre en poudre
  • 1 Cas de levure chimique
  • 1 Cac de sel

Base liquide :

  • 3/4 d’un pot de yaourt nature (yaourt 0% pour celles qui surveillent leurs ligne)
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 Cac de levure du boulanger

Pour la garniture :

  • 4 portions de vache kiri
  • 3 Cas de boursin (fromage ail & fines herbes)

Préparation :

Temps de cuisson : 5 min environ

Mélanger tous vos ingrédients solides ensemble faire un puits au centre. Ajouter le mélange liquide progressivement en mélangeant le tout, une fois homogène, la pâte doit être assez souple sans coller aux doigts. La travailler à la main pour l’assouplir encore plus. Plus vous la travaillerez, moins vous aurez besoin de la laisser reposer, donc armez-vous de courage et allez-y franchement.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 300°C durant 15 min, il doit être très chaud au moment d’enfourner les naans, sinon il ne gonfleront pas durant la cuisson.

Laisser reposer la pâte 1h minimum (idéalement 2h), ensuite la diviser en 4 ou 5 boules. Étaler chaque boule en l’affinant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mélanger le Boursin à la vache Kiri dans un bol, ensuite tartiner votre pâte. Plier la pâte en 4, ou la renfermer simplement en rapprochant les bords du centre, puis aplatir à nouveau délicatement soit en vous aidant de vos mains -pour les plus expertes- soit à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Une fois votre plat principal quasiment prêt, enfournez votre naan au four pendant 5 min, car la cuisson doit se faire juste avant de passer à table. Il devra gonfler durant la cuisson. Vérifier qu’il est bien cuit au dos également avant de le sortir du four.

Faire de même avec le reste de la pâte.

A déguster tout chaud en accompagnement de votre poulet Tikka.

2. Lassi mangue amandes

Le Lassi est une boisson indienne à base de yaourt, idéale pour un ramadan estival, car très nourrissant et rafraichissant. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la mangue par votre fruit préféré.

Ingrédients : pour 4 verres de Lassi

  • 3 Cas Crème de coco (ou lait de coco si vous n’en trouvez pas)
  • 2 Cas d’amandes effilées ou de pistaches
  • 1 Cas d’eau de rose ou de fleur d’oranger
  • 2 pots de yaourt nature (crémeux)
  • Quelques glaçons
  • Une mangue coupées en dès
  • De la cardamone en poudre
  • 4 Cas de sucre en poudre
  • Le jus d’un citron vert + zeste
  • 6 cl de lait (optionnel)

Préparation :
Très simple !

Mixer le tout et rajouter les glaçons et le lait en dernier, en dosant car le Lassi doit rester épais.
C’est prêt ! Le mettre au frigo car il doit se boire glacé.

3. Poulet Tikka Masala Penjabi

Je vous fais découvrir la version Penjab du poulet Tikka Masala, qui en plus d’être un plat indien est devenu un véritable plat national au Royaume-Uni.

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Le blanc d’un poulet coupé en morceaux
  • 3 oignons de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 tomate coupé en morceaux
  • 4 Cas de concentré de tomates
  • 1 yaourt nature
  • De la coriandre haché
  • Du gingembre frais
  • De la Harissa pour ceux qui aiment manger pimenté.
  • Un citron vert

Les épices

  • 1 mélange d’épice Garam masala
  • 2 Cas de pâte de curry
  • Des graines de cardamone

Si vous n’avez pas le mélange Garam masala pas de panique faites le vous même en mélangeant les épices suivantes :

  • Cumin
  • poivre
  • Curry en poudre
  • Graines de cardamone
  • un peu de cannelle en poudre
  • de la paprika
  • du persile en poudre (optionnel)
  • Gingembre en poudre
  • Graines de sésames (optionnelles)
  • Anis étoilé en poudre
  • Clous de girofles
  • 1 feuille de laurier réduite en poudre

Préparation

Faire mariner votre poulet pendant 30 min dans le mélange d’épices, la moitié de jus de citron et un peu d’huile d’olive et l’ail.

Faire revenir les oignons coupés en lamelles et la coriandre dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les faire suer un moment, puis rajouter le reste de jus de citron. Une fois les oignons à moitié cuits ajouter le poulet, le faire revenir quelques minutes, ensuite ajouter le gingembre frais et un peu de harissa remuer le tout en laissant dorer pendant 5 min puis ajouter les tomates fraîches et le concentré de tomate. Laisser cuire 5 à 7 minutes quand le poulet est cuit rajouter le yaourt nature.

Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes et servir avec du riz basmati.

J’espère que ce petit voyage gustatif vous aura plu.

Bon appéti !

Le tout en images :

Ramadan Moubarak Karim

Tous nos meilleurs vœux

Pâte à Naan

Le secret c’est la travailler longtemps !

Pâte étalée et fromage

Attention aux petits trous !

Naan au fromage

Comment y résister ?

Mangue fraîche

Coupée en dés

Lassi

Banane ou mangue

Préparation du Poulet Tikka

Couper les oignons en lamelles

Ingrédients

Oignons, riz basmati et mélanges d’épices masala

Ingrédients

Blanc de poulet mariné

Poulet Tikka masala

Et son riz basmati nature.

Votre plateau ftour est prêt !

Bon appétit !

Miss Tylia

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